Acontinuación os explico cómo hacer unas Pavías de bacalao perfectas sin huevo, con un rebozado crujiente y muy esponjoso y un bacalao en su punto, jugoso y sabroso. Receta de Pavías de bacalao explicada paso a paso. Ingredientes. 700 g de bacalao salado en tiras; 300 g de harina para rebozar sin huevo; 1 diente de ajo;
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LaAcademia de la Lengua define rebozar como "bañar un alimento en huevo batido, harina, miel, etc.", mientras que empanar consiste en "rebozar un alimento con pan rallado para freírlo". Aclaradas las diferencias, parece que ambos procedimientos son sencillos y simples, pero en realidad tienen más enjundia de lo que a priori creemos.
Paraevitar que el rebozado nos quede con grumos ‘secamos’ el alimento pasándolo primero por harina. Presiona bien el pescado sobre la harina. Luego lo pasamos por el huevo.
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